Da dove proviene

Il fegato, una grande ghiandola paragonata ad un efficientissimo laboratorio chimico, è il maggior produttore di colesterolo.
Questa ghiandola, ogni giorno sintetizza circa 1-1,5 grammi di colesterolo che, insieme a quello prodotto dalla pelle, intestino, aorta, ecc..., si arriva a un totale di circa 2 g di grasso.

Detto questo, non si deve comunque sottovalutare il ruolo importante della dieta nella regolazione del colesterolo nel sangue.
L'alimentazione e il colesterolo E' noto che questo grasso è presente soprattutto negli alimenti di origine animale.
Vediamo ora quanti mg. di colesterolo ci sono in 100 g di alimenti

CARNI PESCI agnello 70 trota 55 tacchino 63 merluzzo 50 salumi 60/180 cozze 150 petto do pollo 60 gamberi 170 manzo 59/72 sgombro 70 maiale 89 sogliola 70 fegato pollo 555 fegato maiale 260 GRASSI strutto 70 LATTICINI lardo 95 Latte intero 11 maionese 70 Mozzarella 46 burro 250 Parmigiano 91 UOVA Albume 0 Tuorlo 1.337

I pesci, per la particolare composizione dei grassi nella loro carne, svolgono un'azione protettiva e preventiva dell'aumento della colesterolemia e della malattia arteriosclerotica.
Sappiamo che la dieta ricca di grassi animali apporta colesterolo nel sangue, ma, non è la sola causa.
La sedentarietà, uno stile di vita stressante, l'assunzione di farmaci, la presenza nel cibo di: vitamine, fibre e oligoelementi in quantità inadeguata può determinare uno squilibrio metabolico, di cui una quantità elevata di colesterolo è solo un sintomo.<