Il pollo ed il coniglio, carni alternative

Il pollo è un'ottima alternativa alla carne di manzo. Purtroppo con il problema dell'aviaria c'è ancora molta paura a consumarlo nonostante i controlli garantiti.

Il coniglio ha una carne molto digeribile, nutriente e poco grassa. La percentuale di proteine è leggermente superiore a quella delle altre carni. Notevole il contenuto di sali minerali, soprattutto il calcio e le vitamine del gruppo B e PP.
Un buon coniglio deve avere almeno quattro mesi e il suo peso di circa un chilo e mezzo.. Se più vecchio diventa più coriaceo.
I conigli giovani si riconoscono dalle articolazioni che devono essere robuste, le gambe sottili e unghie e denti corti.<