Classificazione dei formaggi

In una gamma tanto vasta di qualità di formaggi non è facile orientarsi. Una sommaria classificazione si può tentare raggruppando i formaggi in base alla quantità di grasso in essi contenuta.
Abbiamo così i formaggi grassi, semigrassi e magri.

Considerando invece la consistenza della pasta possiamo scegliere tra formaggi molli o duri, mentre prendendo in esame la durata della loro maturazione li definiremo freschi o stagionati. C'è poi una classificazione più... tecnica, che prende in esame il tipo di lavorazione e suddivide i formaggi in crudi, semicotti e cotti.