Aperitivo Bellini

Questo aperitivo fu inventato da un barman dell'Harrys Bar di Venezia nel 1948 a ricordo di una mostra di quadri del Giambellino, un pittore, il cui vero nome era Giovanni Bellini.
La ricetta originale era così composta: una pesca bianca con la buccia ma senza nocciolo, veniva passata in uno schiacciapatate con l'aggiunta di due lamponi.
La purea, corretta con qualche goccia di limone e posta in una brocca, veniva completata con 1/4 di succo di pesca e 3/4 di prosecco. Veniva poi fatta riposar4 al fresco per un'ora e servita sempre nella flute.