I liquori o i vini piu adatti per la frutta

La frutta va lasciata a macerare in anticipo in uno sciroppo ottenuto sciogliendo dello zucchero con un liquore e il liquido della frutta sciroppata oppure con del succo di agrumi.
Il liquore più adatto alla macedonia è il Maraschino; ottimo anche il Kirsh oppure dello spumante o del vino bianco. Si può usare anche un buon vino rosso o un Porto.

Il sapore è gradevole ma l'aspetto un po' meno.
Il vino rosso comunque non si adatta a tutti i tipi di frutta così come il marsala perchè potrebbero coprire gli altri sapori.
Ottimi tutti i liquori a base di frutta o di erbe aromatichema solo se il loro sapore è complementare alla frutta usata.
Sono sconsigliati i liquori contenenti anice per i motivi già detti per il marsala.