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sono quelli in cui prima si deve cuocere le creme o gli schiroppi per accompagnare la frutta e anche in questo caso bisogna raffreddare la preparazione prima di servire il dessert.
Ci sono dessert in cui la frutta è completamente cotta. A volte con semplici e veloci accorgimenti si può far bella figura trasformando della normale frutta in un dessert gustoso ed invitante.