Impariamo a conoscere i funghi e cosa sono

I funghi sono vegetali la cui parte commestibile costituisce it frutto di un apparato particolare, il micelio, che si diffonde nel terreno, dove trova la propria alimentazione.
La forma e la struttura dei funghi variano secondo le specie.
La maggior parte dei funghi mangerecci e costituita da un cappello e da un gambo; quest'ultimo può essere circondato da un anello nella parte superiore e puo essere avvolto inferiormente da una specie di sacca o "volva".

Nella zona sottostante il cappello può presentare delle lamelle disposte come raggi intorno al gambo; al posto di esse si possono trovare dei tubuli finissimi che conferiscono all'insieme l'aspetto di una spugna molto compatta, mentre in pochi casi questi sono sostituiti da piccolissimi aculei.
>br> Poche sono le varieta di funghi che si possono coltivare e che quindi compaiono sul mercato durante tutto l'anno; i più apprezzati sono comunque senza dubbio i funghi spontanei, i quali vegetano a date variabili in base alla località e al clima.

La stagione dei funghi inizia generalmente in aprile e termina a novembre, con Il sopraggiungere del clima rigido, benche non manchi qualche varietà che creste in inverno.
La stagione caratteristica dei funghi e tuttavia l'autunno, che con le piogge abbondanti e la temperatura piu fresca favorisce lo sviluppo delle varieta piu pregiate.
Ricordiamo che tutti i tipi di funghi, anche quelli velenosi, contribuiscono all'equilibrio delle funzioni della natura e che pertanto e grave errore, oltre che segno di inciviltà, calpestare i funghi ritenuti non commestibili, cosi come raccoglierli con l'intenzione di gettarli poi via.