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In contrasto alle preparazioni precedenti, più eleganti e raffinate, i polpettoni sono piatti decisamente casalinghi, adatti alla cucina famigliare.
Il sapore del polpettone tradizionale non varia molto nel gusto.
Gli ingredienti sono più o meno carne, prosciutto, aromi, il tutto tritato finemente e legato con uova, insaporito con parmigiano, noce moscata, sale e pepe.
Esistono tuttavia delle gustose varianti, aggiungendo funghi tritati o verdure diverse, questo permette di modificare gradevolmente il gusto del polpettone.
