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Fritto misto alla fiorentina


Il vero fritto misto toscano Ŕ un ottimo piatto gustoso e stuzzicante di fritti vari.
Un insieme di: pollo fritto (vedi ricetta pollo fritto alla toscana), cervello e animelle infarinate e fritte, bistecchine d'agnello, queste non vanno infarinate ma impanate con uovo e pangrattato poi, una delizia che sono le "crocchette di pollo" Queste si fanno con la polpa di pollo lesso tritato fine, un uovo sbattuto, poca besciamella, sale e parmigiano grattugiato.
Forma con l'impasto tante polpettine oblunghe, passale nell'uovo e nel pangrattato e friggile.

A Firenze Ŕ d'uso accompagnare questo misto con contorni pure fritti ma se si vuole stare pi¨ leggeri si pu˛ servire un contorno di insalata fresca o verdura cruda di stagione.

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